高郵雙黃鴨蛋，是高郵的地方傳統(tǒng)名小吃，也是高郵特產(chǎn)，入選全世界最值得品嘗百種味道。特點(diǎn)是一蛋雙黃，蛋白如璧玉，蛋黃似瑪瑙，紅白相間，壁合珠連。其蛋質(zhì)可用蛋白“鮮、細(xì)、嫩”，蛋黃“紅、沙、油”概括，制成的咸蛋質(zhì)細(xì)而油多，蛋白柔嫩，不似別處的發(fā)干、發(fā)粉，入口如嚼石灰。油多也為別處所不及。

中文名：高郵雙黃鴨蛋

別名：高郵雙黃蛋

主要原料：高郵鴨和高郵鴨蛋

是否含防腐劑：否

主要營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)

所屬地區(qū)：江蘇高郵地區(qū)