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遵義洋芋粑粑

洋芋粑粑是遵義的傳統(tǒng)特色小吃之一,其做法是將土豆煮熟以后碾壓成泥,用模具制作成大小一致的土豆餅,吃的時(shí)候?qū)⑼炼癸灧湃胗湾佒杏驼?到3分鐘撈出濾油裝盤,再蘸上辣椒面,入口洋芋粑粑外酥里嫩,表皮炸得焦脆,幾大口就能吃完一個(gè)。遵義吃洋芋粑粑的辣椒蘸碟分干辣椒和濕辣椒兩種,其中干辣椒蘸碟主要是辣椒面、花椒、鹽巴、味精,最后撒上幾粒蔥花點(diǎn)綴而成;濕辣椒蘸碟在辣椒碟里加了鹽醬和醬油。洋芋粑粑因其味美價(jià)廉收獲了無(wú)數(shù)遵義吃貨的喜愛(ài),也是遵義一道街頭最常見(jiàn)的美食。
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