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蔡記蒸餃

蔡記蒸餃是河南省傳統(tǒng)的特色小吃,屬于豫菜。蔡記蒸餃的創(chuàng)始人是河南長垣市蔡士俊先生。蔡老先生早年在北京皇宮里幫廚,辛亥革命之后,蔡士俊攜家眷輾轉(zhuǎn)來到鄭州。蔡記蒸餃具有皮薄微黃、色澤光亮、餡飽透明、造型美觀、灌湯流油的特點。蔡記蒸餃、餛飩成為鄭州有名的風味品種,1989年該店選派張玉枝等同志參加商業(yè)部餡食大賽時,摘取“金鼎獎”桂冠.1997年被中國烹飪協(xié)會認定為“中華名小吃”。2008年,被鄭州市人民政府公布為首批“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。

中文名:蔡記蒸餃

分類:豫菜系

口味:咸香可口

主要食材:餃子

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