安徽發(fā)現(xiàn)中國面積最大的釀酒作坊遺址
遺址航拍圖。照片由受訪者提供
新華社合肥9月7日電（記者陳尚營、馬姝瑞）記者從安徽省文物考古研究所獲悉，近期在濉溪縣發(fā)現(xiàn)一處明清時期釀酒作坊遺址，測量面積18000平方米，發(fā)掘面積3000平方米，是中國經(jīng)過科學(xué)考古發(fā)掘最大的釀酒作坊遺址。
該作坊遺址位于濉溪縣城關(guān)鎮(zhèn)北關(guān)的沱河路北側(cè)，去年在工程施工時意外被發(fā)現(xiàn)。目前發(fā)掘正在進(jìn)行中。
出土的各種酒杯。照片由受訪者提供
發(fā)掘現(xiàn)場領(lǐng)隊、安徽省文物考古研究所副研究員陳超說，根據(jù)文獻(xiàn)記載，發(fā)掘區(qū)域是清代至民國時期的祥源、大同聚和魁源三個糟坊。截至目前，在遺址內(nèi)發(fā)現(xiàn)了比較完備的蒸餾酒釀酒設(shè)備系統(tǒng)，包括3個蒸餾灶，1個冷凝池，3處曲房，2處晾堂，30余處發(fā)酵池等。出土文物約600余件，有酒壇、酒杯、酒瓶、酒盞、煙嘴、鼻煙壺等。
“這是國內(nèi)經(jīng)過科學(xué)考古發(fā)掘的第四處釀酒作坊遺址，面積全國最大。另外，遺址內(nèi)發(fā)現(xiàn)的釀酒的設(shè)備較齊全，保存比較完好，全國稀有，較全面地反映了皖北乃至中國北方蒸餾酒制作工藝。”陳超說，另外三處是江西李渡燒釀酒遺址、四川水井街釀酒作坊遺址、四川劍南春釀酒作坊遺址，時代從元代到近現(xiàn)代。濉溪釀酒作坊遺址時代是明代晚期至民國，并且延續(xù)到近現(xiàn)代的工藝，沒有斷層。
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