導(dǎo)讀：云南通海泡蒜方法？ 云南蒜苔腌制方法？ 云南紅皮大蒜特點(diǎn)？ 云南獨(dú)頭蒜畝產(chǎn)？ 大理獨(dú)頭蒜的做法？

云南人泡蒜的方法；有醬油泡蒜，有糖蒜之分。

1醬油泡蒜。選擇飽滿的蒜頭，擇去外皮，醬油燒開冷至常溫，放入擇好的大蒜，密封一段時(shí)間即可。（熬醬油可選擇放入適量大料，八角調(diào)料）2糖蒜可加紅糖。

云南蒜苔腌制方法？

1、咸辣蒜苔。原料:蒜苔5千克,食鹽500克,生姜100克,鮮辣椒100克,白酒50克。

加工:⑴把蒜苔洗干凈,于開水中焯一下,瀝干水分。⑵將生姜洗凈、瀝干、切片。辣椒洗凈、空干。把生姜片、辣椒、鹽放入壇中,加入白酒,攪拌均勻,放入焯好的蒜苔拌勻,蓋好壇蓋。腌制30天即成。

2、醬蒜苔。用料:蒜苔5千克,食鹽500克,甜面醬2.50千克。

加工:⑴將蒜苔的老莖及上端的頭去掉,洗凈,放入壇內(nèi),用鹽腌制1天。第二天撈出,切成3-4厘米長的段。放清水中泡2-3小時(shí),中間換水2-3次,減少咸、辣味。再將蒜苔撈出瀝干,裝進(jìn)布袋。⑵將甜面醬放入壇中,把裝蒜苔的布袋放入甜面醬中醬制,每天攪動(dòng)兩次。15天后即成。其特點(diǎn)是:色綠、味鮮、脆嫩。

3、糖醋蒜苔。用料:蒜苔5千克,白糖500克,食醋750克,食鹽少許。

加工:⑴將蒜苔擇洗干凈,切成3厘米長的段,放沸水鍋內(nèi)焯去辣味,撈出晾涼。⑵將鍋放在火上,放醋、白糖、鹽少許,燒沸后晾涼,倒入蒜苔內(nèi)拌勻,裝入洗干凈的壇內(nèi)。每天翻動(dòng)1次,連續(xù)翻動(dòng)3天,10天后即為成品。特點(diǎn):色澤黃綠,質(zhì)地脆嫩,甜酸適口。

云南紅皮大蒜特點(diǎn)？

紅皮大蒜品質(zhì)好，不容易變質(zhì)腐爛，味道正宗地道。

云南獨(dú)頭蒜畝產(chǎn)？

獨(dú)頭蒜開始大批上市的季節(jié)，畝產(chǎn)650—1000公斤左右，可觀的經(jīng)濟(jì)效益讓不少農(nóng)民嘗到了甜頭。

受到氣候和溫度的影響云南大蒜成熟比較早，云南大蒜雖然個(gè)頭小但是口感很好，一直以來深受消費(fèi)者喜愛，獨(dú)頭蒜更是云南的特產(chǎn)在全國獨(dú)一無二。

云南賓川縣蒜農(nóng)正在田里挖大蒜，蒜農(nóng)老張說現(xiàn)在村子里的年輕人都外出了，剩下的都是年紀(jì)大的了，體力跟不上了，干起活來慢多了。

放眼望去田里多數(shù)是婦女和老人，他們分工明晰，各干各的，對(duì)于挖大蒜來說老人顯得力不從心。老人干活雖然慢不過頗有章法，不一會(huì)兒就弄出了幾袋子大蒜。

獨(dú)頭蒜開始大批上市的季節(jié)，畝產(chǎn)650—1000公斤左右，

可觀的經(jīng)濟(jì)效益讓不少農(nóng)民嘗到了甜頭。

隨著種植面積的擴(kuò)大，收購、儲(chǔ)存、銷售鏈也在逐步形成。

如今在北鎮(zhèn)、黑山等地出現(xiàn)了不少獨(dú)頭蒜經(jīng)濟(jì)人，

隨著銷售渠道的越來越暢通，

通過他們對(duì)本地及周邊地區(qū)的獨(dú)頭蒜進(jìn)行集中收購后，

再進(jìn)行人工加工處理、機(jī)械化流水線精選、打包，

將這些獨(dú)頭蒜運(yùn)往廣東、上海、云南、四川等地，

還有部分優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品經(jīng)過邊境口岸出口到東南亞地區(qū)。

大理獨(dú)頭蒜的做法？

1、將大蒜去皮洗凈。放入容器中。2、往碗中加入適量的涼白開、鹽，攪拌均勻。3、將鹽水倒入裝有大蒜的容器中，淹沒大蒜。4、最后，放置一星期左右，大蒜即可入味，即可盛出食用。

Hash:ad0a9298bce0b5490baaafca2b4592e3d6c6ae5b