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涼州油糕

涼州油糕是甜食,食者多為老人、婦女和小孩。制作方法是用開水和面(燙面),有的還摻入少許洋芋面,包上白糖、芝麻、紅綠絲、玫瑰烊成的糖汁,擱在手心里拍成一兩一個的圓形小餅,入油鍋一炸,外層炸得酥脆。趁熱吸一口,燙、甜、粘,不小心糖汁會濺出來,這時炸糕師傅便打趣道:“當心舌頭,燙著了可沒地方貼膏藥。”

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