麻腐包

鄰縣的秦安人把麻子用小酒盅作為計量器具來出售，賺起了大價錢；隴西人種麻是為了獲取-絲，遠銷各地。通渭人實誠，麻桿自己拈了麻繩，麻子就做了這個麻腐。

這是一項快要失傳的特色小吃，做法繁復。將洗凈的麻籽放在碾盤上反復碾壓，然后將雜質(zhì)過濾，如同點豆腐一般點成麻腐。然后將麻腐放入發(fā)面中，入鍋烙成金黃，外焦里嫩，口味極佳，滿口溢香，入嘴即化，軟軟的，細細的，粘粘的。因麻的種植面積很少，麻籽珍貴，現(xiàn)在可能很少吃到百分百的麻腐包子或麻腐餅，偶然遇到的不見麻腐只有土豆絲。