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綏德油饃饃

1、綏德的一種風味小吃。餅狀,中間有小孔,較小。由土豆、白面、蕎面、糖等雜糧和在一起炸制而成。味道甘甜、可口。

2、圓形,環(huán)狀,炸熟后,金黃似銅錢,在延安民俗中是富裕吉祥的象征。黃米磨面、細籮,用軟米熬成滾米湯燙面,置熱炕發(fā)酵。面發(fā)后,攤制成一個個中間有孔的小圓餅,入油鍋炸至紅褐色即可。油饃饃一般常見于逢年過節(jié)或款待親朋好友時,特別是婚慶筵席中。食用時佐以粉湯,味道盛佳。油饃饃色澤金黃、細膩柔軟,經(jīng)久而不變色不變質(zhì)。

13、黃饃饃,是用軟米和黃米按比例兌制,浸泡碾壓后在鍋中炒熟,晾涼摻人酵面,待面發(fā)蒸食。黃饃有一股黃米特有的香甜味兒,人人愛吃,久食不厭。有時還在里面包餡,一般以煮爛大豆和棗為主。

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