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大荔炸果

“炸果”,即油炸面花,關(guān)于"炸果"有這樣一個(gè)傳說(shuō)。

歷史上大荔縣是一個(gè)多民族聚居之地,除古大荔戎外,羌族、回族、蒙古族都在這里生活過(guò),所以說(shuō)大荔民間美術(shù)活動(dòng)也體現(xiàn)著民族文化的融合。舊時(shí)有一句民謠說(shuō):“男人在外邊裝鱉哩,婆娘在屋里胡捏哩!”“胡捏”一詞,包含了對(duì)婦女塑造面花的贊美與戲戲之情,由于年復(fù)一年的“胡捏”,延續(xù)了茶食——“炸果”這一民間藝術(shù)的生命。

“炸果”的大體制作過(guò)程包括了:和面、醒面、揉搟、捏花、翻炸等幾個(gè)過(guò)程。油炸面花既是一種高貴的禮品,也是招待貴客喝茶的佐點(diǎn),因而非常精心,樣式很多,其中具有代表性的作品有:花貢、石榴、蓮花、公雞、牡丹、菊花、蓮生貴子,小型的還有掏麻糖、麥穗、棉桃等,這些藝術(shù)形式都是從文字符號(hào)產(chǎn)生以前的古老本源上繼承下來(lái)的,是民間美術(shù)的符號(hào)語(yǔ)言,有藝術(shù)起源的意象特征,既是飲食文化中的瑰寶,也是最古老而樸素的藝術(shù)品,對(duì)研究中華民族的民俗活動(dòng)有重要的價(jià)值。

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