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黃陵油糕

黃陵油糕

黃陵油糕協(xié)會

黃陵油糕圓如餅,形似鼓,色如銅,香味撲鼻。黃陵油糕外酥內(nèi)嫩,甜香爽口。

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制作過程是先碾、后發(fā)、再炸,即將發(fā)酵好的軟糜面直接入鍋蒸熟,出鍋后滾成橢圓形條狀,亮涼后切成薄片,放入滾開的油鍋內(nèi)炸至呈黃色即可。炸好的油糕,質(zhì)粘軟且潤口,味香甜,食用時放些白糖,降壓敗火,讓人回味無窮。由于經(jīng)過油炸,還易于保存,是饋贈親友之極品。

關于黃陵油糕的傳說

唐王朝建立以后,在三原北部塬區(qū)興建起獻陵、莊陵、端陵等帝王陵園,于是此地便成了唐王室出巡拜陵、開展狩獵的重要場所,從長安至陵區(qū)的路上行人長年絡繹不絕。這條道路上有個村子,它南距長安八九十里,北距塬區(qū)二三十里,便成了皇帝往返休息的重要場所。

因為陵園的興修,“王店”迅速地由一個人煙稀少的村莊,變成了達官顯貴、商賈富戶常來常往的地方,并隨之興起了物資交流、集市貿(mào)易,成了繁華熱鬧的“王店集”。“王店集”上有一個專門制作油糕的小店,它所制作的油糕,外皮起泡,酥松潤脆,餡心甜軟而香,偶有一日,被前往北塬狩獵的唐太宗品嘗稱贊,于是該店名聲大振,其所經(jīng)營的油糕也得到了廣泛的流傳。這個王店就是現(xiàn)在的黃陵,因此黃陵油糕成了獨特的風味美食,來黃陵一定要嘗下黃陵油糕。

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