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城固茶食

城固縣農(nóng)村自古以來就有種茶飲茶的習慣和待客茶為先的習俗,還有以茶食品滋補保健、招待親朋的傳統(tǒng)。成為香飄農(nóng)家的美味茶食,其主要有以下幾種:

“鼎罐茶”。流行于該縣南部山區(qū)二里鎮(zhèn)一帶。將鼎罐里的水燒沸后,放入適量茶葉,用文火熬煮,其茶汁味濃釅,多為夜間看守山林人飲用,能提神醒腦,隨時防備野豬山猴糟蹋莊稼。

“筒筒茶”。流行于小河、雙溪一帶。將小鐵皮圓筒煨在火塘中,燒至發(fā)紅,把菜籽油或豬油倒入筒內(nèi),待油沸時將適量茶葉放入筒中,用筷子不停地翻炒,炒至茶香味濃時倒入清水,放一些白糖或食鹽即可飲用。其甜茶味美,咸茶味鮮,消暑解渴,生津養(yǎng)胃,提神去膩。

“蒸油茶”。盛行于天明鎮(zhèn)、小河鎮(zhèn)一帶。將豬油、桂圓、大棗、枸杞、核桃仁、冰糖等裝入盆中,放在鍋里蒸至豬油冰糖等融化后,添加適量泡好的茶水,放在柴火邊煨沸即可飲食。其茶甜美醇香,有滋肺益脾壯陽之效。

“炒米茶”。流行于文川、上元觀、原公鎮(zhèn)一帶。把大米和當年新產(chǎn)的青茶同時放在鍋中炒至淡黃色,加入清水燒沸,再調(diào)進油鹽姜蔥和漿水菜即可食用,可除風寒治感冒。

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