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雞血面

材料:宰雞1只,面粉,雞肉、花椒、姜片、精鹽、蔥花、香菜各,蔥白2根,醋、白醬油、味精、胡椒粉各少許。

做法:1.碗內(nèi)加涼水,滴入雞血,用筷子攪勻。2.鍋內(nèi)放入雞肉,加花椒、姜片、精鹽、蔥白煮爛,撈出晾涼,撕成小塊。3.雞血加水把面和好,搟成薄餅蒸熟,切成細(xì)條放入碗內(nèi),上面擺上雞絲。4.鍋內(nèi)加原汁雞湯、白醬油、胡椒粉、蔥花、香菜、味精燒沸,起鍋澆在面碗內(nèi)即成。

特色:湯清味醇,香辣適口,是關(guān)中風(fēng)味小吃。

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