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金絲臘肉

留壩地處高寒山區(qū),山民們?cè)诙居性讱⒛曦i熏制臘肉的習(xí)俗,這種久遠(yuǎn)的習(xí)俗隨著人們代代的傳承,如今已形成了賦予地方特色的美食。深冬時(shí)節(jié),人們選用生長(zhǎng)周期一年以上的土豬,宰殺后,用精鹽并佐以七八味上好的調(diào)料經(jīng)過(guò)兩周以上的腌制,在用柏樹(shù)枝、松枝等熏制兩月就成了地方特色的臘肉,食用時(shí)肉質(zhì)深紅,口感臘香,氣味悠遠(yuǎn)。

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