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三原麻花

陜西三原傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。分咸、甜兩種。

制法:精鹽、堿面用水化開,加雞蛋攪拌均勻后放入面粉,攪拌揉搓成軟硬適度的面團(tuán),餳發(fā)1小時(shí)后,將面團(tuán)揪成等量面劑,并逐一搓成細(xì)長(zhǎng)條,捏住兩端上勁,再將兩端相并,放開使其自然上勁成環(huán)狀互扭形,即成麻花坯。若制甜的,和面時(shí)不用精鹽,改為白糖即可。鍋內(nèi)添入菜籽油加熱,將麻花坯放入炸制,待色呈棕黃色撈出瀝油即成。咸麻花與甜麻花應(yīng)分別炸制。

特點(diǎn):酥脆爽口??蓡纬?,也可泡入油茶中食用。

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