椰子八寶飯

海南椰子八寶飯是海南最常見(jiàn)的美食之一，因飯中有蓮子、百合、紅棗、冬瓜糖、花生仁、豆沙等八種食物而得名。那么海南椰子八寶飯?jiān)趺醋瞿兀吭敿?xì)的做法如下：

糯米洗浸、晾干，蓮子、百合、紅棗、冬瓜糖等煮熟，連同“八寶”中（豆沙除外）的其他料在一個(gè)盤(pán)子里擺放整齊，將糯米炒到八、九成熟時(shí)下蜜糖（或白糖）、香油，加上豆沙置另一盤(pán)中，然后將糯米蒸熟反扣于已裝八寶料的盤(pán)子中，這樣，原大盤(pán)中的八寶就露于盤(pán)子上層。八寶飯軟糯粘滑，造型美觀，口味清甜，是家庭團(tuán)聚、婚嫁喜宴必不可少、既可當(dāng)菜又可當(dāng)飯的一道菜。

海南人為何特別獨(dú)愛(ài)八寶飯，其一、八寶飯?jiān)谘缦贤禽^后上，其類(lèi)似于西方的餐后甜食，而海南人較喜歡甜食。其二、取其吉祥含義，因無(wú)論是“八寶”之名還是其用料中的“百合”（有百年好合之寓意）、“紅棗”（有早生貴子的寓意）蓮子（連生貴子），此外，八寶飯的造型及甜味還有圓圓滿滿、甜甜蜜蜜的寓意。