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五指山鰻鱺

五指山鰻鱺是海南省五指山市的特產(chǎn)。鰻鱺又叫河鰻,俗稱山麻,它同五指山區(qū)的金錢龜、山雞、團(tuán)魚齊名而稱為山珍。鰻鱺肉質(zhì)肥細(xì)嫩,味道鮮美,營養(yǎng)價(jià)值很高,蛋白質(zhì)含量26.7%,脂肪30.8%,維生素A含量尤其豐富,磷、鈣、鐵等元素的含量也很高。

鰻鱺體修長,前圓后扁,腹部淡黃色,與海鰻十分相似,一般體重約十幾二十斤,最重者可達(dá)數(shù)十斤。山青水秀的五指山區(qū),是我省萬泉河等五大河流的發(fā)源地,溪澗縱橫交錯(cuò)。

鰻鱺就生長在那深澗底或水庫里。鰻鱺屬兩棲類水生動(dòng)物,有靈氣。每逢暴雨,山洪暴發(fā),溪澗猛漲,魚蝦被沖散,不易捕食時(shí),鰻鱺便展開渾身絕技,離水上岸,象蛇一樣蜿蜒上山,四處覓食。由于它饑餓難忍,山間的幼筍、河邊的嫩草,均為其美食;其還能爬樹覓食野果。鰻鱺上岸處腥氣濃烈,緣由是它沿途分泌粘液,以防萬一遇上危險(xiǎn)時(shí),可借助粘液,滑動(dòng)如飛地逃之夭夭。它最怕人,一發(fā)現(xiàn)人影或聽見人聲,就不顧一切地順原路滑行逃命。有經(jīng)驗(yàn)的捕鰻者常根據(jù)它的這一特性,在它經(jīng)過的地方撒上草木炭或石灰,鰻鱺往回跑時(shí),因渾身粘滿這些障礙物而不能滑行,便“束手就擒”。

鰻鱺肉質(zhì)肥細(xì)嫩,味道鮮美,營養(yǎng)價(jià)值很高,蛋白質(zhì)含量26.7%,脂肪30.8%,維生素A含量尤其豐富,磷、鈣、鐵等元素的含量也很高。它也可充藥用,主要功能:補(bǔ)虛復(fù)元?dú)?、祛風(fēng)濕、驅(qū)蟲;對防治夜盲、肺炎等有滋補(bǔ)作用;對虛勞、風(fēng)濕骨痛、腳氣、婦女崩漏等有一定的輔助療效。它不論從營養(yǎng)上還是藥用上來說,對促進(jìn)新陳代謝、外傷出血、先天不足、后天失調(diào)都是良好的滋補(bǔ)品。

日本人很喜歡吃鰻鱺,他們認(rèn)為,鰻鱺是可以同高麗參媲美的珍貴補(bǔ)品,并將每年七月初七前后的一個(gè)月里定為吃鰻節(jié),即使經(jīng)濟(jì)不充裕的人家也非吃它兩三次不可。德國、美國、荷蘭等國人民也視其為滋補(bǔ)珍品。因此,鰻鱺是國內(nèi)外極為暢銷的一種名貴魚類。

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