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江華茶油腐乳

江華茶油腐乳是湖南省永州市江華瑤族自治縣的特產(chǎn)。江華茶油腐乳質(zhì)地細(xì)軟清香馥郁,含有豐富的蛋白質(zhì),可增進(jìn)食欲,延年益壽。其中以“王老三”牌茶油腐乳比較有名。

江華茶油腐乳是江華瑤族特產(chǎn),屬知名永州特產(chǎn)之一。江華茶油腐乳產(chǎn)于江華瑤族自治縣,位于湘江源頭萌渚嶺的瑤山之中,因氣候溫和,環(huán)境優(yōu)異,土質(zhì)肥沃,特別適宜種植大豆、辣椒等作物。江華茶油腐乳的主要原料為精品優(yōu)質(zhì)大豆,以辣椒、食鹽和多種香辛料為輔料,經(jīng)山茶油浸泡和瑤家傳統(tǒng)秘方精制而成。江華茶油腐乳質(zhì)地細(xì)軟清香馥郁,含有豐富的蛋白質(zhì),可增進(jìn)食欲,延年益壽,同時(shí)茶油中含有油酸及亞油酸等對(duì)人體有益的物質(zhì),深得人民喜愛,是永州人民首選的調(diào)味品。

茶油腐乳的蛋白質(zhì)含量達(dá)在12%以上,茶油腐乳中的植物蛋白質(zhì)經(jīng)過(guò)發(fā)酵后,蛋白質(zhì)分解為各種氨基酸,又產(chǎn)生了酵母等物質(zhì),可以開胃助餐、增進(jìn)食欲、幫助消化;腐乳中維生素B族的含量很豐富,常吃不僅可以補(bǔ)充維生素B12,還能預(yù)防老年性癡呆;特有的大豆異黃酮具有保健作用;茶油中還有豐富的油酸及亞油酸、不飽和脂肪酸、維生素E、角鯊烯與黃酮類物質(zhì)可以去火、養(yǎng)顏、明目、烏發(fā)、抑制衰老,對(duì)慢性咽炎和預(yù)防人體高血壓、動(dòng)脈硬化、心血管系統(tǒng)疾病有很好的療效。

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