松菌油（ 樅菌油 ）是用鳳凰阿拉等地秋季雨后所產(chǎn)的 樅菌（松菌）洗凈后用新鮮植物油炸制而成。看起來(lái)黑乎乎的，但清香撲鼻，味美異常，為高級(jí)烹調(diào)佐料，為面食配料、冷盤(pán)調(diào)料之佳品。在古代，松菌油是苗民祭祀、供奉苗王的上等物品。

松菌油是最鮮美的佐食拌料，吃面條時(shí)放上一點(diǎn)松菌油，放上一點(diǎn)炸制油后的松菌那個(gè)味道就是美。

加工菌油要選擇肉質(zhì)厚實(shí)、新鮮嫩小的樅菌，尤其以烏樅菌最佳，油以當(dāng)年產(chǎn)茶油為佳。樅菌拌和鮮茶油，再添少許黃豆、花椒等配料，文火煎熬后，再裝入容器密封，可較長(zhǎng)時(shí)期食用。

樅菌是無(wú)法實(shí)現(xiàn)人工培植的珍貴野生菌，南方山區(qū)馬尾松林附近均有出產(chǎn)，每年只有20多天的生長(zhǎng)期。橙紅色的叫紅樅菌，紫褐色的叫烏樅菌，均屬山珍。 5月6月有少量出產(chǎn)但味道淡一點(diǎn)，秋季雨后大量生長(zhǎng)，猶以鳳凰阿拉等地和貴州松桃牛郎出產(chǎn)最多，它不僅含有豐富的蛋白質(zhì)，而且富含人工培植菌無(wú)法比擬的多種微量元素。用樅菌煮豆腐味道格外鮮美；樅菌拌野葫蔥爆炒，滿屋飄香，引人垂涎；樅菌湯的鮮香美味更是食中一絕。