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冰糖蓮子

原料:干蓮子300克,豬網(wǎng)油一塊(約20平方厘米)。 堿7.5克、冰糖150克、蜂糖50克。

制作過程:鍋內(nèi)注入清水(以淹沒蓮子為度),加堿,置武火上,下入蓮子,用鍋刷反復(fù)搓刷(鍋中水微開),視蓮衣脫盡即離火,用溫水沖洗干凈,切去兩頭,抽去蓮心。蓮子放入盅內(nèi),注入水,上籠用武火蒸熟取出。另用一碗鋪上網(wǎng)油,將蒸熟的蓮子碼在碗里。冰糖搗碎撒在上面,用棉紙封口再上籠蒸爛。出籠,去棉紙,倒出汁,加蜂糖收濃,澆在蓮子上即成。

特點(diǎn):軟糯,蜜甜,清香,滑爽,并具有養(yǎng)心安神,補(bǔ)脾止瀉,益腎固精之功效。

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