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日月潭奇拉魚

是一種10多公分長的野生魚種,閩南人則普遍稱為“奇拉”、“奇力”、或“枝臘”,因與邵族生活緊密結(jié)合,富有強(qiáng)烈的地方色彩。奇拉魚主要生長于低海拔河川及湖泊,性喜高溫,天氣愈熱,產(chǎn)量愈豐,所以,要享受奇拉魚的美味,最好在清明至中秋這段質(zhì)量均美的時候。料理奇拉魚不須開腸剖肚,先用手指抹去魚鱗,再用小刀劃開脊背,將魚身攤展成蝶翼般對稱的平薄狀,放入油鍋炸至酥透。奇拉魚肉質(zhì)結(jié)實(shí),不苦、不腥、無臭土味,唯一缺點(diǎn)就是多刺,除了油炸外,邵族人還研制出一道風(fēng)味絕佳的傳統(tǒng)醬菜——奇拉漬,作法是將整尾小魚鹽漬,個把月后即可生吃。邵族人數(shù)百年來靠水吃水的生活,使他們早已熟習(xí)魚性而發(fā)明一套巧妙的誘魚法,決竅是利用奇拉魚喜在水草叢交配的特性,以事先置放的竹簍“奇拉筍”誘捕之。這套“浮嶼誘魚”,也成為當(dāng)?shù)氐木坝^。日月潭沿岸的特產(chǎn)餐廳多有供應(yīng)這道美食,但想吃風(fēng)味道地的奇拉魚,不妨試試以邵族宴聞名的迥原餐廳(049)850-229,作法以油炸為主,大一點(diǎn)的魚可要求店家改以清蒸料理。( 南投縣)

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