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臺灣三杯雞

三杯雞是臺灣赫赫有名的家常菜,因其烹調時使用一杯米酒、一杯醬油和一杯香油而得名三杯。而菜譜中使用的米酒,最地道的應該選用臺灣紅標米酒。這款米酒酒色澄清,香氣四溢。這是臺灣非常有名的特產(chǎn),也是家常必備的烹飪料酒。當然,如果手邊沒有臺灣米酒,也可以使用廣東米酒來代替。

烹制材料

材料:三黃雞、干蔥、老姜、朝天椒、大蒜、白胡椒粉、九層塔葉

調料:醬油、冰糖、米酒、清雞湯、香油

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