杉陽(yáng)人通常把豆粉叫做油粉。豆粉做好之時(shí)尚未切碎，一大塊餅狀，或切成條，油亮油亮的，散發(fā)著濃郁的鄉(xiāng)土氣息，故稱之為油粉。

在杉陽(yáng)，大部分地區(qū)都種有大米、蠶豆和豌豆。閑時(shí)，人們將優(yōu)質(zhì)水稻、蠶豆或豌豆磨成粉，掉漿后，做成油粉來(lái)吃，別有一番風(fēng)味。

杉陽(yáng)油粉，其獨(dú)特之處是：香、酸、辣、麻、滑、脆、軟、爽。這八個(gè)字聽(tīng)起來(lái)很簡(jiǎn)單，但要做全很不容易。

喜歡吃的人多了，賣油粉便成為本地人的一種產(chǎn)業(yè)，街頭巷尾，一年四季隨處可見(jiàn)，一元錢一大碗，價(jià)廉物美，是大眾文化飲食。特別是農(nóng)忙季節(jié)，田間地頭的村民們常常以油粉作晌午，簡(jiǎn)便又方便。

信息來(lái)源：大理州旅游發(fā)展管理委員會(huì)