青麻葉大白菜在天津已有三、四百年的種植歷史?！鹅o?？h志》中曾寫道“昔周?稱鄉(xiāng)味之美，春初早韭，秋末晚菘是也，味美而食久，運河沿岸產(chǎn)者最良?！蓖磔?，即青麻葉大白菜。《津門竹枝詞》中也有“芽韭交春色半黃，錦衣橋畔價偏昂，三冬利賴資何物，白菜甘菘是窖藏”的記載。 特點：含有豐富的維生素和礦物質(zhì)、胡蘿卜素、糖、蛋白質(zhì)等，食用的方法很多，可炒、可燉、可煮、可生拌、可腌、可作熟菜、菜餡、湯料、泡菜、酸菜、冬菜等。品質(zhì)好，幫薄，纖維少，葉內(nèi)柔嫩，下鍋即熟，味道鮮美。