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獨(dú)山蝦酸

獨(dú)山蝦酸是貴州省黔南州獨(dú)山縣的特產(chǎn)。蝦酸貴州省獨(dú)山縣本地特產(chǎn)雅酸(臭酸)的升級(jí)版,與鹽酸菜、臭酸并稱為獨(dú)山三酸。

蝦酸是獨(dú)山的特色調(diào)味品,剛上桌時(shí)感覺(jué)奇臭無(wú)比,但細(xì)聞卻感覺(jué)越來(lái)越香,吃起來(lái)更是酸香可口。蝦酸的原料有小河蝦、野生小番茄、辣椒、鮮姜、大蒜、糯米酒、精鹽等,采用布依族的工藝制作而成。蝦酸可用作炒、燒、爆菜肴的佐料及火鍋的調(diào)料,用其烹制的蝦酸牛肉、蝦酸雞、蝦酸排骨火鍋等特別可口,只要誰(shuí)家煮食蝦酸,方圓數(shù)里之外均聞其味。

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