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大方豆豉

大方豆豉是其豆制品系列產(chǎn)品中最獨(dú)具特色的一種產(chǎn)品,具有“食一粒而知其味,嘗一簞而戀其香”的傳統(tǒng)風(fēng)味。豆豉的制作也很有講究,每年的農(nóng)歷臘月初八以后才開(kāi)始做豆豉稱臘八豆豉,正月后做的豆豉稱桃花豆豉,夏秋兩季也可制作,但質(zhì)量都次于臘八豆豉。豆豉既可以制成蘸水,也可以用作火鍋底料等多種食用方法,能增進(jìn)食欲,有益健康。

大方豆豉粑是用豆豉加工而成,在豆豉未干之前打成的,沒(méi)逢做油辣椒的時(shí)候切上一塊放入里面,可謂是飄香四溢!

《貴州通志·風(fēng)土志》載:“豆豉各州縣產(chǎn),以大定(大方)為最佳。”

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