原料：鮮大蝦10只、冬筍15克、黃瓜皮15克、雞蛋3個(gè)。 調(diào)料：鹽、味精、料酒、胡椒粉、白糖。 制法： (1)大蝦去頭尾洗凈切段，冬筍，蝦尾部切末，蝦肉末，筍末加調(diào)料炒熟。 (2)蝦腦焯水后瀝干切末，黃瓜皮切菱形片。 (3)雞蛋攤成10個(gè)圓蛋皮，放入蝦餡，捏成荷包狀，粘上黃瓜皮，蝦腦后蒸1分鐘。 (4)蝦段炸5分鐘后裝盤，四周擺好荷包，用上湯100克燒開(kāi)后，加鹽，味精，料酒，胡椒粉和白糖勾芡，澆在荷包上及成。