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荷包牡丹蝦

原料:鮮大蝦10只、冬筍15克、黃瓜皮15克、雞蛋3個(gè)。 調(diào)料:鹽、味精、料酒、胡椒粉、白糖。 制法: (1)大蝦去頭尾洗凈切段,冬筍,蝦尾部切末,蝦肉末,筍末加調(diào)料炒熟。 (2)蝦腦焯水后瀝干切末,黃瓜皮切菱形片。 (3)雞蛋攤成10個(gè)圓蛋皮,放入蝦餡,捏成荷包狀,粘上黃瓜皮,蝦腦后蒸1分鐘。 (4)蝦段炸5分鐘后裝盤,四周擺好荷包,用上湯100克燒開后,加鹽,味精,料酒,胡椒粉和白糖勾芡,澆在荷包上及成。

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