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會(huì)理圓子土火鍋

會(huì)理圓子土火鍋又名:土火鍋,銅火鍋。是會(huì)理的正宗特色地方美食之一,每家每戶都有吃圓子土火鍋的習(xí)慣。可以說,這既是會(huì)理的地方特色火鍋,更是養(yǎng)育了世世代代會(huì)理人的美食。

會(huì)理圓子土火鍋獨(dú)具特色的制作工序和食材的擺放層次堪稱一絕:第一層土豬肉;第二層臘豬腳;第三層土雞肉;第四層石磨豆腐;第五層土豬肉圓子。五層疊放而成的會(huì)理圓子土火鍋。

1935年毛主席長征經(jīng)過會(huì)理時(shí)曾吃過圓子土火鍋并且給予了極高的評(píng)價(jià)“火鍋味美湯鮮,簡單樸素,是我們勞苦農(nóng)民的美味佳肴,以后多讓鄉(xiāng)親們來學(xué)習(xí)它的做法”。會(huì)理每家每戶均有一個(gè)土火鍋,它是本地人宴請(qǐng)貴賓,誠請(qǐng)貴人的首選佳肴。是會(huì)理的正宗特色美食。

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