蜜麻花又稱(chēng)糖耳朵，因?yàn)樗尚魏笮螤钏迫说亩涠妹?。前人有?shī)曰：“耳朵竟堪作食耶？常偕伴侶蜜麻花，勞聲借問(wèn)誰(shuí)家好，遙指前邊某二巴”。蜜麻花宜在秋、冬、春季食。因?yàn)橄募狙谉?，糖稀容易脫落，不易吃?蜜麻花色澤棕黃油亮，質(zhì)地綿潤(rùn)松軟，甜蜜可口。與蜜麻花相似的還有蜜篦子，原料配制與蜜麻花完全一樣，只是形狀不同，它是三層平，中間豎劃幾刀，油炸后過(guò)蜜而成。此外還有干糖麻花、芙蓉干糖。干糖麻花不過(guò)蜜，芙蓉干糖也不過(guò)蜜，而是滾上一層用熟面和白糖混合的糖粉，也都有甜、酥、脆的特點(diǎn)。