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泗水黑豬

泗水黑豬,是華北型豬在山東境內(nèi)有代表性的保種最純和品種特征最完整的一個(gè)豬種,體型中等,體質(zhì)結(jié)實(shí),被毛全黑,毛密鬃長,有絨毛,耳根軟,耳大下垂齊嘴角,嘴筒長直,額部較窄有6~8條倒“八”字縱紋。單脊背,背腰較平直,腹大下垂,后軀欠豐滿,斜尻,鋪蹄臥系,尾粗長,有效07-8對(duì),排列整齊,乳房發(fā)育良好。

泗水黑豬最突出的優(yōu)點(diǎn)是肉質(zhì)比較好。據(jù)測(cè)定,肌肉脂肪的含量達(dá)到10.14%。由于肌肉的高脂肪含量使其呈現(xiàn)明顯的大理石紋,烹調(diào)以后口感細(xì)嫩香滑。而國外豬肌肉脂肪的含量一般都在5%以下。還有一個(gè)優(yōu)點(diǎn)是適應(yīng)性強(qiáng),有很好的抗逆性,飼養(yǎng)起來很容易,一般很少得病。

泗水黑豬缺點(diǎn)是肥育能力和胴體性能稍差。增重慢,體成熟晚,飼料報(bào)酬低。皮厚、膘厚、眼肌面積和后腿比例小,瘦肉率低。

泗水綠野養(yǎng)殖專業(yè)合作社純生態(tài)養(yǎng)殖泗水黑豬,均以山地放養(yǎng)為主。主要飼料為野生青草配以山泉水和玉米、豆粕、地瓜等農(nóng)作物,生長期一年以上,所產(chǎn)豬肉品質(zhì)優(yōu)良,營養(yǎng)豐富,純香可口,綠色、天然、無公害豬肉,是餐桌上必不可少的的原生態(tài)健康食品。泗水黑豬被專家譽(yù)為“中國華北第一豬”,民謠唱曰:“流不盡的泗河水,趕不盡的泗水黑豬。”

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