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石甲紅海蟹

海蟹在文登礁巖區(qū)隨處可見,其中石甲紅是佼佼者。石甲紅因其腹部和腿緣略呈紅色,所以當(dāng)?shù)厝朔Q它石甲紅或赤甲紅。石甲紅喜棲干低潮線巖礁區(qū)和海藻密集區(qū)。而文登沿岸巖礁眾多,海藻密布,餌料豐富,是石甲紅的主要生存區(qū),其種群密度居黃、渤海之首。

文登出產(chǎn)的石甲紅個(gè)頭大,肉質(zhì)細(xì)嫩,味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富。文登石甲紅春末和中秋最肥,漁民們常說“麥黃蟹”、“豆黃蟹”,就是指的這兩個(gè)季節(jié)的蟹子。當(dāng)?shù)剡€流傳著“八月蟹子頂蓋肥”、“春吃尖臍秋吃圓”的諺語(yǔ),說的是陰歷8月,是蟹子最肥的時(shí)候。

鮮石甲紅的食法,最流行的就是蒸煮。傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為,蟹味美而性寒,酒醇香而性暖,所以沿海的男人們吃石甲紅,多數(shù)要喝一點(diǎn)白酒,以防臍冷。在酒店賓館里,除水煮、清蒸外,還有姜汁蟹、炸烹蟹、炒蟹肉、蟹粉滑蛋和蟹粉蛋羹等多種食用方法。石甲紅還可干食,將鮮石甲紅蒸熟剝?nèi)猓瑫癯筛桑凶觥靶访住保锒瑹o鮮貨時(shí)用來做湯,集清鮮與濃香于一身,吃過后也是終生不忘。

中醫(yī)認(rèn)為,石甲紅海蟹有清熱、散血、續(xù)斷傷功能,對(duì)筋骨損傷、疥癬、漆瘡、燙傷有治療作用。近來醫(yī)學(xué)界還發(fā)現(xiàn),石甲紅海蟹有抗結(jié)核作用,對(duì)結(jié)核病康復(fù)大有補(bǔ)益。

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