瓜打是用面粉和菜餡加水?dāng)嚢柙谝黄穑怪山朴跐{糊的面糊狀，放在平底鍋或鏊子上烙熟后吃的食品。這種食品，在東平縣農(nóng)村比較普遍。

烙制瓜打時，菜餡可以切成細(xì)條狀，也可以切成丁。面粉和菜餡以大約各占一半的比例拌和，邊攪拌邊加水，以面糊稀軟不淌為宜。攪拌時加入適量精鹽、花椒粉等調(diào)料。烙制時，在燒熱的平底鍋或鏊子上涂一層食用油，待油熱欲起煙時，將拌勻的面糊敷于其上，厚約1厘米，用文火慢燒，用鍋鏟反復(fù)翻烙，至瓜打外皮焦黃，即可盛入盤內(nèi)食用。

烙熟的瓜打外酥里嫩，趁熱吃香美可口。這是一種可作面食亦可作菜肴的食品，方便易做，農(nóng)家常用來待客。