說(shuō)起酸辣粉，大家都以為是四川、貴州等地的傳統(tǒng)名小吃，其實(shí)不然，武寧縣多為山區(qū)，紅薯從古在該縣就廣為種植，紅薯粉、薯粉絲一直是當(dāng)?shù)氐娘嬍持髁?，酸辣粉也是?dāng)?shù)厝耸窒矏?ài)的一種民間小吃。與四川等的酸辣粉不同，武寧的酸辣粉不具麻味，其特點(diǎn)是“辣、鮮、香、酸且油而不膩”。“酸辣粉”系純?nèi)痪G色食品，主粉是由產(chǎn)于當(dāng)?shù)氐募t薯經(jīng)粉碎、過(guò)濾、晾曬打漿后，再由農(nóng)家用傳統(tǒng)手工漏制而成。

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