中國(guó)名菜------黃氏肚包雞《典故趣聞》

遠(yuǎn)古之時(shí)，四海蒼穹，人間更不知取火烹飪，蕓蕓眾生何嘗不以食為天。

元末，朱元璋，陳友諒兩支農(nóng)民軍在江西鄱陽(yáng)湖大戰(zhàn)，在一次惡戰(zhàn)中，朱元璋不敵，敗退鄱陽(yáng)湖星子，倉(cāng)皇往豫章城方向奔逃。人困馬乏，正午時(shí)來(lái)到豫章城不遠(yuǎn)的蔣巷垾上村，從一所殘破的茅屋經(jīng)過(guò)，突聞一濃香，朱元璋立即下馬，走上前去，推開(kāi)茅屋的門(mén)，見(jiàn)屋里有一位老阿婆，老阿婆正坐在火炭爐的旁邊，用草扇扇著火炭爐的火，而火炭爐上面放著生鐵砂鍋冒著香氣，在饑餓之中，朱元璋迫不及待，乞求老阿婆：可飲用砂鍋里香1人的食物嗎？老阿婆笑著對(duì)朱元璋說(shuō)：這砂鍋里的食物是專門(mén)為我兒媳準(zhǔn)備的，我兒媳剛產(chǎn)，產(chǎn)婦需調(diào)理，特備豬肚和土雞結(jié)合，煲制而成，可使產(chǎn)婦得及時(shí)補(bǔ)血，調(diào)脾胃和提高免疫，然后問(wèn)朱元璋：將軍為何疲乏。朱答經(jīng)過(guò)，老阿婆面帶笑容隨手揭開(kāi)砂鍋蓋子，然后拿了泥碗，從砂鍋盛了一碗鮮香郁濃湯呈給朱飲用，朱食后，贊不絕口，后來(lái)，朱元璋統(tǒng)一全國(guó)成為明朝開(kāi)國(guó)皇帝，面對(duì)每天山珍蔬果的厭倦，忽然想起當(dāng)年征戰(zhàn)時(shí)豫章府蔣巷垾上村的老阿婆肚包雞湯，朱元璋擇日私訪，帶上御廚，來(lái)到此地，因戰(zhàn)亂老阿婆已不在人世，朱對(duì)老人的恩惠，特御賜名為《阿婆肚包雞》。后更名為《黃氏肚包雞》。

肚包雞完全繼承黃氏阿婆秘制炭火的煲制法，以景德鎮(zhèn)的砂瓷為器具，精配新鮮豬肚與農(nóng)家土雞，加以天然鄱湖礦泉水為原料，置入風(fēng)火爐，爐炭衡溫煲制八小時(shí)以上而成。砂鍋之妙處在于碳火，水汽與砂瓷兼陰陽(yáng)之性，久煲之下豬肚與土雞鮮味及營(yíng)養(yǎng)成分溶解于湯中其一而雙味，鮮香淳濃，食后令人久而難忘，當(dāng)現(xiàn)代都市人和成功人士聚高雅宴飲于高堂之上，竟有如此肚包雞，喜好中華美食者。當(dāng)以一品為快哉！

信息來(lái)源：南昌縣人民政府網(wǎng)