豆豉，是陽(yáng)江特產(chǎn)，是我國(guó)傳統(tǒng)發(fā)酵豆制品。古代稱豆豉為“幽菽”，也叫“嗜”。最早的記載見(jiàn)于漢代劉熙《釋名·釋飲食》一書中，譽(yù)豆豉為“五味調(diào)和，需之而成”。公元2至5世紀(jì)的《食經(jīng)》一書中還有“作豉法”的記載。古人不但把豆豉用于調(diào)味，而且用于入藥，對(duì)它極為看重?！稘h書》、《史記》、《齊民要術(shù)》、《本草綱目》等，都有此記載。 陽(yáng)江豆豉，與陽(yáng)江的漆器、小刀一道被譽(yù)為“陽(yáng)江三寶”。上個(gè)世紀(jì),陽(yáng)江豆豉,陽(yáng)江豆豉簡(jiǎn)介,江城區(qū)特產(chǎn)