潮汕牛肉丸源于清代初期，由于潮粵地區(qū)氣候濕潤(rùn)、土地肥沃，所以物產(chǎn)得天獨(dú)厚。牛肉丸的用料——廣東山區(qū)優(yōu)質(zhì)水牛，乃烹調(diào)上佳品種，非其它品種可代替。牛肉丸的制作更具特別之處——必須使用當(dāng)天活牛，取整塊鮮肉用砍刀背或鐵箸大力且反復(fù)砸至泥狀，附加20余種調(diào)味料調(diào)制后，手工擠制成丸。因此，牛肉丸味道鮮美、口感滑爽、筋道且極富彈性,既可涮食又可炒制入菜。潮汕牛肉丸火鍋有別于北方風(fēng)味火,牛肉丸,牛肉丸簡(jiǎn)介,湘橋區(qū)特產(chǎn)