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寧德芋頭丸

芋頭1000克

輔料

雞蛋150克蝦米50克

調(diào)料

花生油80克鹽3克味精2克胡椒粉1克花椒粉1克香油15克大蔥15克淀粉(豌豆)50克各適量

1.蝦米泡發(fā)切成末;

2.蔥白切成花;

3.芋頭削去皮并洗凈,上籠蒸熟,取出后放在砧板上,用刀壓成泥;

4.加入雞蛋、蝦米末、蔥花、鹽、味精、胡椒粉和干淀粉攪勻;

5.將芋頭泥擠成直徑3厘米大的丸子,下入燒沸的花生油油鍋,炸至焦酥呈金黃色;

6.潷去油,加入花椒粉和香油,裝入盤內(nèi)即成。

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