餡餅在廈門是一種具有百年以上歷史的傳統(tǒng)食品，料精工細(xì)，系選用優(yōu)質(zhì)面粉、豬油、上等綠豆制成。制作時(shí)，綠豆蒸酥去殼，研得精細(xì)，餅皮和餅酥下足油量，揉得恰到好處。烘制時(shí)，注意掌握火候，做到內(nèi)熟外赤不走油。這樣做出來的餡餅餅皮香酥油潤(rùn)，餡科冰涼清甜。廈門餡餅以慶蘭齋最為著名。 著名的餡餅有南普陀寺素餅、汪記餡餅、日光巖餡餅等。【鼓浪嶼餡餅】正宗中華百年老字號(hào).廈門的特產(chǎn)，是福建廈門最負(fù),廈門餡餅,廈門餡餅簡(jiǎn)介,同安特產(chǎn)