武平盤(pán)菜

盤(pán)菜，學(xué)名蕪菁，又名蔓菁，塊莖類植物，因形似盤(pán)狀，故俗稱“盤(pán)菜”。盤(pán)菜根如圓蘿卜，鹽腌曬干作咸菜名梳菜。華東一帶通稱香大頭。蕓薹屬蕓薹種蕪菁亞種能形成肉質(zhì)根的二年生草本植物。學(xué)名BrassicacampestrisL．ssp.rapiferaMatzg(syn.B.rapa.L．)，別名蔓菁、圓根、盤(pán)菜等。染色體數(shù)2n=2x=20。肥大肉質(zhì)根供食用，每100克鮮重含水分87～95克、糖類3.8～6.4克、粗蛋白0.4～2.1克、纖維素0.8～2.0克、維生素C19.2～63.3毫克，以及其他礦物鹽。肉質(zhì)根柔嫩、致密，供炒食、煮食或腌漬。歐洲、亞洲和美洲均有栽培。

武平西郊盤(pán)菜屬十字花科蕓苔屬蕪菁品種，塊莖類植物，客家語(yǔ)稱“油頭”，生長(zhǎng)期90～100天，盤(pán)菜根部肥大，呈圓盤(pán)形，葉簇生，葉色深綠，葉面有絨毛，單根重0.5～1.0kg。武平西郊盤(pán)菜從當(dāng)?shù)乇P(pán)菜品種中選育出來(lái)的優(yōu)良品種其表皮光滑，皮肉黃白，肉質(zhì)致密，味甜，品質(zhì)好，營(yíng)養(yǎng)豐富，煮食與腌制均可，深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)。武平縣成立盤(pán)菜協(xié)會(huì)，積極推廣新品種、新技術(shù)，以“生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、資料供應(yīng)、產(chǎn)品銷售”三統(tǒng)一，實(shí)現(xiàn)“種植（基地）+加工（外銷）”的發(fā)展模式，有效推進(jìn)西郊盤(pán)菜種植產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程。通過(guò)種植戶、營(yíng)銷戶努力，武平縣西郊地區(qū)的平川、城廂、中山、萬(wàn)安、東留等5個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)56個(gè)村每年種植盤(pán)菜2500畝以上，產(chǎn)量達(dá)3750噸，可實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)值2200多萬(wàn)元。西郊盤(pán)菜種植已成為主產(chǎn)區(qū)農(nóng)民致富主要途徑之一。