景泰釀皮 甘肅 ? 白銀 ? 景泰 釀皮用面粉制成，其做法是將面粉用涼水和成硬團(tuán)，然后在清水中揉搓,使面粉中的蛋白質(zhì)和淀粉分離。淀粉沉淀后傾去清水，加放食堿，調(diào)成面漿，舀入平底盤上籠蒸熟成片,涼冷后切成粗細(xì)長(zhǎng)條即可。蛋白質(zhì)則另外蒸熟，切成薄片，隨碗搭配。加上油潑辣椒、精鹽、醬油、蒜泥、芥末，香醋、芝麻醬等調(diào)料，再加一小撮青菜即可食用。具有色艷味美、涼爽利口、噴香解暑的特點(diǎn)。 贊 (0) 39 151 生成海報(bào) 會(huì)寧馬鈴薯 下一篇 0001-01-01 靖遠(yuǎn)枸杞 上一篇 0001-01-01 相關(guān)推薦
