正寧黃豆出粉率高，豆腐也很有名氣。主要特點(diǎn)是潔白細(xì)嫩，吃起來(lái)柔中含剛，宜于燴炒，翻卷不碎，入湯不爛。在正寧豆腐中，山河鎮(zhèn)的豆腐有“王中王”的美譽(yù)。相傳八仙之一的張果老是正寧羅川鎮(zhèn)人。一次，他想去看看木工鼻祖魯班，但一時(shí)不知帶什么作見(jiàn)面禮好，他看見(jiàn)自己案頭的豆腐，心想，帶一塊自家做的豆腐去，魯班一定喜歡，但怎么帶？他想，人都說(shuō)“馬尾穿豆腐—提不起來(lái)”，我偏要用馬尾提著去。于是，他從毛驢尾巴上揪下來(lái)幾根長(zhǎng)尾毛，穿過(guò)一塊豆腐提在手里，竟然提了起來(lái)。他坐在毛驢背上，一手抓韁繩，一手提豆腐，來(lái)到了魯班門(mén)前，魯班一見(jiàn)，驚得目瞪口呆……

傳說(shuō)歸傳說(shuō)，正寧豆腐的質(zhì)和味的確是名不虛傳。