陜西古典甜菜。八寶甜飯又名八寶飯,以糯米為主料。配以紅棗、蓮子、百臺(tái)、白果、桂圓肉、青紅絲等，也可配以核桃仁、山楂糕、葡萄干、花生仁、玫瑰、櫻桃等蔬果。基本制作工藝是，將糯米淘洗干凈，置盆內(nèi)加水，籠蒸后取出拌適量白糖、熟豬油。另取蒸碗，碗底抹一層油，或間隔鋪墊肥肉片，將各種果料按其需要的圖案平擺碗底，然后將蒸好的糯米裝入碗內(nèi)，抹平，用筷子扎幾個(gè)孔，上籠蒸熟，扣入菜盤內(nèi)上桌。 其風(fēng)味特點(diǎn)是：粘糯綿軟，甜酸醇香。適口宜人。富含碳水化臺(tái) 物，且核桃壯腰補(bǔ)腎，桂圓補(bǔ)益心脾，蓮子養(yǎng)心安神，誠(chéng)乃滋補(bǔ)佳品。( 西安)