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蜜餞張口酥餃

蜜餞張口酥餃?zhǔn)顷兾魑靼驳貐^(qū)著名的漢族傳統(tǒng)小吃之一。因酥餃張口而得名,具有香酥甜美的特色。放入瓷壇內(nèi),存放一二月,令蜜糖逐漸滲入后再食,風(fēng)味更佳。以面份為皮,白糖、黃桂醬、青紅絲、核桃仁、冰糖屑、白蜂蜜等為餡,包餃炸制而成。色澤金黃,酥香沁甜。放入瓷壇內(nèi),存放一二月,令蜜糖逐漸滲入后再食,風(fēng)味更佳。

材料:面粉,白糖,黃桂醬,青紅絲,核桃仁,冰糖屑,白蜂蜜,菜籽油。

做法:

1.將五成熱的菜籽油加入面粉中制成酥面。再將清水、菜籽油混合加入面粉中,反復(fù)揉搓制成皮面;

2.取米粒狀核桃仁與冰糖屑、黃桂醬、青紅絲、白糖、蜂蜜攪拌成餡;

3.皮面上放一塊酥面,拍平,卷成圓柱狀,再搟成橢圓形面片,折成三折,拍成圓片,放入餡心,合成餃子形,制成酥餃坯;

4.菜籽油燒五成熱,下入餃坯,炸至皮呈金黃色,餃子封口處已起酥、張口時(shí),撈出淋上蜂蜜即成。

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