棗肉沫糊，選用陜西大荔縣紅棗為主料，這種棗外形橢圓，皮極薄，肉脆嫩，汁多味甜。用這種棗烹制的棗肉沫糊，色紅味甜，滑潤(rùn)可口，并有滋陰壯陽(yáng)之功效，特別受到老人和孩子的歡迎。

制作技藝：

1、大棗洗凈裝盆中，放入清水1000克，上籠蒸3個(gè)小時(shí)。

2、取出大棗放涼，然后用籮過(guò)濾出棗汁，除去皮核。

3、炒鍋置火上，加入棗泥、水和白糖燒沸。

■特點(diǎn)：色澤棕紅，酸甜適口，滑潤(rùn)清香。