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吳起蕎麥香醋

吳起香醋已有二千年歷史,采用陜西省吳起縣傳統(tǒng)的釀造工藝,結(jié)合現(xiàn)代微生物發(fā)酵技術(shù),選用優(yōu)質(zhì)蕎麥、苦蕎麥為主要原料,配以輔料精制而成,其色澤棕褐鮮亮,醋味甘甜適中,醋香濃郁,風(fēng)味獨(dú)特。

吳起香醋,個(gè)體生產(chǎn)已有三十多年的歷史。真正成為名優(yōu)產(chǎn)品,應(yīng)從1984年副食品加工廠開(kāi)發(fā)的養(yǎng)麥香醋算起。

養(yǎng)麥香醋是以陜西省吳起縣特產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)蕎麥為原料,采用科學(xué)的方法,運(yùn)用微生物學(xué)發(fā)酵的基本原理,經(jīng)過(guò)粉碎養(yǎng)麥、潤(rùn)水、蒸熟、攤冷過(guò)篩、加麩曲和水拌勻、糖化、酒精發(fā)酵、醋酸加麩皮發(fā)酵、后熟、熏醋、過(guò)濾、陳釀、澄清、滅菌、裝壇(瓶)等工藝而成。

其色澤棕褐鮮亮,醋香濃郁純凈,醋味醇厚微甜,體態(tài)濃稠適當(dāng),風(fēng)味獨(dú)特,不僅是消食開(kāi)胃、消積解滯、增進(jìn)食欲、降溫解毒之上等調(diào)味品,還具有較高的藥理價(jià)值,含有大量的抗腫瘤因素,有防止腦血管硬化,柔肝止痛,收斂固澀、消腫瘤、治瘡癬、治婦女赤白帶下、血崩便血、道痙攣、腹痛等癥之作用。

曾獲延安地區(qū)1985年新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)三等獎(jiǎng),延安地區(qū)縣辦工業(yè)產(chǎn)品一等獎(jiǎng),陜西省調(diào)味產(chǎn)品第—名,1989年榮獲陜西省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)。

吳起蕎麥香醋產(chǎn)地范圍為陜西省延安市吳起縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。

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