臨潼傳統(tǒng)風味食品。歷史悠久，風味獨特。酸甜適度，味濃而醇香，米浮而不沉，芬芳撲鼻。沒有飲酒習慣的人，喝了濃汁桂花醪糟，會有飄飄然欲醉之感。

20世紀20年代，臨潼縣城名餐館酒馥館經營者在繼承唐代醪糟技藝的基礎上，不斷加以改進，除使用驪山腳下的礦泉水外，主要是在選料、發(fā)酵、火候、制作上都要求非常嚴格，在操作實踐中逐漸形成了獨特的風味特色。除桂花醪糟外，還有甜醪糟、雞蛋醪糟等。

特點：汁濃醇郁，酸甜芳香。滋補性強，具有健胃、止渴、活血、提神的功能。