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澄城手撕面

澄城手撕面是陜西省渭南市澄城縣的特色小吃。澄城手撕面用手工撕制而成故名手撕面。用手撕和用刀切出來的面在味道上有所不同。撕的面具有彈性,爽滑有咬勁,煮熟的面呈微透明色澤鮮亮。

澄城手撕面原名“撅面”,現(xiàn)名“手撕面”。手撕制成面粉和原料來自關(guān)中,自己加工面粉,不添加任何增白劑,麥香淳正,是綠色面食。手撕面寬窄粗細(xì)都可以自己掌握,可根據(jù)自己習(xí)慣而定。手撕面可以做成牛肉湯面、麻辣面、打鹵面、炸醬面、涼拌面和各式各樣的炒面!如尖椒肉絲炒面、雞蛋火腿炒面、魚香肉絲炒面等十幾種做法!

澄城手撕面的制作材料:

主料:中筋面粉1杯(150克) 綠色食用色素

輔料: 鹽小半匙 高湯粉1大匙 胡椒粉少許 香油少許

澄城手撕面的做法:

1. 面粉倒入干凈的盒子里,沖入3/4杯的熱水和綠色食用色素,用筷子攪拌均勻,待涼后再揉成面團(tuán),蓋上保鮮膜靜置20分鐘。

2. 高湯粉加熱水煮成高湯。

3. 湯鍋中煮滾600毫升的水,接著左手拿面團(tuán),右手將面團(tuán)撕成小條,加入湯中煮熟。

4. 把面條放入高湯中即可食用。

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