一、水柿基本特性

水柿子屬于晚熟品種，具有果大、個頭均勻、果皮光滑、肉質(zhì)松脆、汁多味甜，含糖量高等特點，制成的柿餅質(zhì)細，味甜，透明，霜厚，深受廣大消費者喜愛。

二、全市柿子生產(chǎn)情況

2007年我市柿子種植面為20.15萬畝，產(chǎn)量8.7萬噸。其中水柿子種植面積約為1.06萬畝，產(chǎn)量6000噸。主要分布于彬縣、乾縣、永壽等縣。