蕎麥面魚子

說到夏天吃冷食，很多人都覺得吃雪糕、冰淇淋、綠豆湯、可樂才過癮，在陜西人的傳統(tǒng)生活里，也有很多清涼有趣的小吃能夠拯救炎熱夏季疲憊不堪的食欲哦，像我以前介紹過的·烙蛋盒-近幾年西安興起的風(fēng)味小吃·老鴰撒陜西關(guān)中風(fēng)味面疙瘩湯·地道陜西地方風(fēng)味略陽酸菜·冬日里自家燴麻食暖和又頂飽·陜西彬縣方師醬汁豬蹄·汁香四溢的三原合汁掛面·烙蛋盒-近幾年西安興起的風(fēng)味小吃·老鴰撒陜西關(guān)中風(fēng)味面疙瘩湯·地道陜西地方風(fēng)味略陽酸菜·冬日里自家燴麻食暖和又頂飽·陜西彬縣方師醬汁豬蹄·汁香四溢的三原合汁掛面：涼皮、酸梅湯、煎餅、蜂蜜涼糕、搟面皮、鐘樓小奶糕、冰峰汽水都是老陜傳統(tǒng)的消夏小吃，此外還有一種小吃——魚魚，也是非常受歡迎的。

在關(guān)中平原中部的興平縣，至今還有一些塬（丘陵地帶，陜西俗稱塬）上農(nóng)民戶連電燈都沒用上，住在窯洞的時候，晚上以“洋油燈”照明。到了夏天，窯洞里不通風(fēng)，干熱炕人，白天勞動，汗如雨下，想喝冷飲是不太可能的，只能吃蕎麥面魚子來犒勞自己的肚腹。

蕎麥面魚子其實(shí)就是用蕎麥面做的漏魚，因為形象像魚而得名，其實(shí)它的形狀更象蝌蚪，灰白色，對于農(nóng)民來說是一種極普通的夏季小吃，每次我要拍照的時候，老鄉(xiāng)都在旁邊看稀奇，說：沃有薩好拍地（這有啥好拍的?）。

蕎麥面魚子的做法很簡單，將蕎麥面用清水調(diào)稀，倒入漏勺，向正在滾著的沸水鍋中漏，有時可以用右手執(zhí)勺，左手拍打右手腕，將蕎麥面糊漏入沸水中。等到煮熟了，用漏勺撈起，放入冷水中浸涼，再換井水泡上就可以待用了。

每逢鎮(zhèn)上廟會，街旁總有幾處賣面魚子的食攤。攤子間，擺一張小桌，有三、五張小板凳，桌上放一筷籠，插滿了木筷。在小桌的一旁，另放著兩個大盆，上面蓋著蓋子，一盆裝面魚子，一盆裝兌好黑醋、醬油、蒜泥、辣椒醬、芝麻醬、香油、咸胡蘿卜末、咸白菜末的井水。食用的時候拿漏勺將面魚子從盆中撈起，控一下水，裝在碗中，再用湯勺舀兌好味的井水就行了。蕎麥面魚子既可以稠吃，也可以稀吃，帶著湯水吸溜上一大碗輕輕松松，又酸、又咸、又辣讓苦夏中的人們身心為之一振。

興平是中外游客去法門寺、乾陵觀光的必經(jīng)之路，如果有機(jī)會去旅游，一定別忘記去嘗嘗這獨(dú)特的小吃。