洛源豆腐干

位于秦嶺南麓腹地的洛河源頭——洛源鎮(zhèn)，出產(chǎn)的馳名古今的土特產(chǎn)品——洛源豆腐干。早在數(shù)百年前的明清時代就負(fù)有盛名，曾被清皇御為御膳貢品，并隨當(dāng)年商賈走各地。紅軍在洛南時，洛源人民曾用豆腐干支援紅軍作戰(zhàn)。

洛源豆腐干略呈茶褐色，一律一寸見方，雙筷薄厚，以青肯藤穿連，五十塊一串。食用時只需用刀切成薄片，點幾滴醬醋即可下箸就酒。其特點是：香爽油咸，柔勁適口，若拌以蒜泥、芥末、蔥段、麻油等佐料，美味異常。