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漢陽(yáng)蒸盆

“眾菜無(wú)人嘗,只因蒸盆在”,這話(huà)是說(shuō)蒸盆肉味香,能頂七碟子八碗。蒸盆是漢陰縣漢陽(yáng)鎮(zhèn)上人,待貴客的一道菜。其做法是:盆兩邊放豬蹄,盆中間放一只肥嫩的雞(鴨)再放幾節(jié)滾刀蓮菜塊,少添一點(diǎn)水,放進(jìn)鍋里蒸。鍋燒開(kāi)后,擱上干辣角,整蔥白和食鹽,調(diào)和面,用文火蒸爛。吃前放上些木耳、粉絲、肉丸子、灑上味精、蔥花、蒜泥,再蒸少時(shí)上桌。其特點(diǎn),整雞整蹄,見(jiàn)筷骨散,湯汁紅黃,香溢滿(mǎn)桌。人送雅號(hào)“天鵝撲月”。

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